AMARANT

Podrobné informace

Amarant oder Freundlichkeit ist eines der falschen Getreide und wurde von den alten Maya, Azteken und Inkas angebaut. Wegen seines hohen Nährwerts und seiner Unprätentiösität im Anbau wird er als Ernte des dritten Jahrtausends bezeichnet.

Es enthält Protein, Ballaststoffe, hochwertige Öle, Mineralien und Vitamine.

AMARANT ist von Natur aus glutenfreier Rohstoff. Es kann Spuren von Gluten enthalten.

AMARANT ENTHÄLT MINERALIEN CALCIUM, Magnesium, Kalium und Eisen und Vitamine der B-Serie (B1 und B2), Antioxidans E und Vitamin C.

Amarant hat eine breite Verwendung in der Küche. Es kann in Form von Mehl zum Backen verwendet werden. Samen können geröstet oder knutscht werden. Amaranthsamen schmecken besser, wenn sie in Flüssigkeiten mit ausgeprägtem Geschmack gekocht werden, z.B. in Tomatensaft oder in einer starken Brühe. Amarant verdickt die Suppen wunderbar. Betäubter oder gebackener Amaranth mit anderen Müsli in Apfelsaft kann mit frischem Obst serviert werden. Fettarmer "gebratener" Amaranth ist eine Alternative zu Reis. Der Samen in der Pfanne reißt wie Popcorn.

Geknackte Samen dienen als tolle Verpackung von Fisch oder Fleisch oder als knusprige Berieselung für Suppen, Salate oder Eintöpfe. Wenn der gekochte Amaranth abkühlt, gewinnt er die Konsistenz von Gelatine, die bei der Herstellung von Fruchtmarmeladen ohne Pektin und mit einem Minimum an Süßstoffen verwendet werden kann.

Anleitung zur Zubereitung:

Den Amaranth in leicht gesalzenem Wasser im Verhältnis 1:2 ca. 20 - 25 Minuten kochen.

Specifikace

Durchschnittliche Nährwerte pro 100g:

Brennwert 1553 /371 kJ / kcal
Fette 7 g
- davon gesättigte Fettsäuren 1,5 g
Kohlenhydrate 65,3 g
- davon 1,7 g
Proteine 13,6 g
Salz 0,01 g