REIS ARBORIO, RISOTTO

Podrobné informace

Risotto – ARBORIO Reis ist eine Art von kurzkörnigem japanischem Reis (Oryza sativa), der in Italien angebaut wird. Es wurde nach der Stadt Arborio im Tal des Flusses Pád benannt, wo es weit verbreitet ist.

Diese Art von Reis ist geeignet und vorzugsweise für die Zubereitung von traditionellem italienischem Risotto bestimmt, da die gekochten Arboriokörner gut mit anderen Körnern verbunden sind und eine hohe Fähigkeit haben, Aromen aufzunehmen. Darüber hinaus bleiben die Körner nach dem Kochen fest zum Stück, erhalten aber dennoch eine schöne und fettige Struktur. Enthält Amylopektin (eine Art Stärke).

Unser bewährtes Rezept:

Ein einfaches Rezept, um köstlichen Arborio-Reis mit englischem Speck zuzubereiten.

1 l Gemüsebrühe
350 ml Weißwein - vorzugsweise Rheinriesling
200 g magerer englischer Speck - gewürfelt
3 Stück Lauch - in Kreise geschnitten
3 Esslöffel Sonnenblumenöl
2 Esslöffel Butter
2 geschnittene Schalotten zwiebeln
300 g Arborio Reis
100 g geriebener Parmesan
2 Prisen Salz

Zubereitung

Auf einem Esslöffel Öl den Speck knusprig anbraten. In einem Topf 2 Esslöffel Öl und 2 Esslöffel Butter erhitzen, Schalotten und Lauch hinzufügen, 10 Minuten lang langsam anbraten. Den gespülten Reis dazugeben, den Wein untergießen, umrühren. Nach etwa 5 Minuten die Brühe hinzufügen und den Reis unter gelegentlichem Rühren kochen. Den gekochten Reis nach Geschmack salzen. Vom Feuer nehmen, Parmesan und Speck unterrühren, abdecken und weitere 5 Minuten laufen lassen.

Specifikace

Durchschnittliche Nährwerte pro 100 g Produkt (roh):

Energiewert: 1504 / 354 kJ / kcal
Proteine: 6,7 g
Kohlenhydrate: 80,4 g
- davon Zucker: 0,2 g
Fette: 0,4 g
- davon gesättigte Fettsäuren: 0,1 g
Salz: 0,02 g